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Ricette

Ecco alcune delle ricette Italiane tradizionali che potete imparare in un corso di cucina o gustare in un pasto preparato da Marco o dagli altri chef che collaborano con lui.

Carne

timballo gattopardo filling

Timballo del Gattopardo

Veal milanese

Cotoletta alla Milanese

Modernist Tikka Masala

Tikka masala

Braised wild boar with polenta taragna

Spezzatino di cinghiale e polenta taragna

Dolci

biancomangiare

Biancomangiare

cipriani meringue cake

Torta meringa di Cipriani

Pastiera Napoletana

Pastiera Napoletana

Sicilian cannoli

Cannoli siciliani

Pasta

Making Corzetti

Corzetti

Pumpkin ravioli

Ravioli di zucca

Pasta alla norma

Pasta alla Norma

Tagliatelle cacio e pepe

Pasta cacio e pepe

Pasta with sardines (Sicilian recipe)

Pasta con le sarde

Pesce

Crusted baked turbot

Rombolino al forno in crosta di pistacchi

Stuffed zucchini with tuna, garlic, olives and capers

Zucchine ripiene

Verdure

Condigiun

Condigiun

Caponata (Sicilian vegan dish)

Caponata

Asparagus and turmeric risotto

Risotto con asparagi e curcuma

Uova

Poached egg with sweet and sour radicchio - sous vide

Uovo in camicia e radicchio in agrodolce – sous vide

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